ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ COMFORT FOOD ΚΑΙ ΠΩΣ ΔΙΑΦΕΡΕΙ ΑΠΟ ΤΟ FINE DINING;

Η πληθωρικότητα της ελληνικής κουζίνας είναι αδιαμφισβήτητη. Εδώ και χρόνια η γαστρονομία στη χώρα μας εξελίσσεται, εμπλουτίζεται και καινοτομεί, φέρνοντας στο φως twisted πιάτα, ενδιαφέροντες συνδυασμούς και άλλους τόσους λόγους να θέλουμε να βγαίνουμε έξω για φαγητό.

Τελευταία, το comfort dining έχει σημειώσει μια οριζόντια εξάπλωση, φέρνοντας περισσότερο κόσμο στο εστιατόριο.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mikrà Agglìa_restaurant (@mikra_agglia)

Τι είναι το comfort food και πώς διαφέρει από το fine dining;

Το fine dining κουβαλάει έτσι κι αλλιώς την έννοια του elegant φαγητού με τις εκλεπτυσμένες γεύσεις, τις ιδιαίτερες υφές και τα γαστρονομικά παντρέματα κορυφαίων και ιδιαίτερων πρώτων υλών. Στόχο έχει να ενθουσιάσει, να ξαφνιάσει και να προκαλέσει τις αισθήσεις μας.

Το comfort από την άλλη διαφέρει, έχει την έννοια του οικείου, του νοσταλγικού και αγκαλιάζει τις αισθήσεις μας γλυκά. Το comfort food σίγουρα δεν εστιάζει στο να μας ξαφνιάσει ούτε να μας βγάλει έξω από το κουτί. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα comfort εστιατόριο δεν θα ανακαλύψουμε κάτι καινοτόμο. Θα γευτούμε όμως νόστιμα πράγματα που είναι μαγειρεμένα και ψημένα σωστά με τεχνικές που έχουν δοκιμαστεί πολλάκις και φυσικά έχουν πετύχει να τις αγαπήσουμε. Θα φάμε άνετα το γεύμα μας μετά τη δουλειά και θα βρούμε στο μενού προτάσεις που έχουμε ξαναφάει και μας έχουν αρέσει.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ERGON House (@ergonhouse)

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙ / ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ (@manitari_rst)

Γιατί τα comfort food εστιατόρια αγαπήθηκαν πολύ;

Σε όλη την ιστορία της ανθρωπότητας διακρίνεται μια ροπή προς την ευκολία. Έτσι είμαστε προγραμματισμένοι οι άνθρωποι να λειτουργούμε. Τα πληθωρικά φουστάνια της Αναγέννησης αντικαταστάθηκαν με το ταγιέρ. Το πολυτονικό σύστημα γραφής έγινε μονοτονικό. Τα αυτοκίνητα σιγά σιγά καταργούν τον συμπλέκτη και βγάζουν αυτόματα μοντέλα. Γιατί γίνεται αυτό; Πολύ απλά βρίσκουμε τρόπους στη ζωή να γίνεται η δουλειά μας πιο άμεσα, πιο εύκολα και πιο αποτελεσματικά.

Εξάλλου η απλοποίηση υπάρχει παντού γύρω μας, το ίδιο ισχύει και στον καθημερινό τρόπο που θέλουμε να τρώμε.

Η εμπειρία ενός fine δείπνου φυσικά δεν καταργείται. Απλά δεν είναι πάντα εύκολο λόγω της έντονης καθημερινότητας να δειπνήσουμε αριστοκρατικά. Στον αντίποδα, το comfort dining επιτρέπει να φάμε κάτι καλό καθημερινά, το βραδάκι ή νωρίς το μεσημέρι για lunch break,  ή ακόμη και να μεταφέρουμε το meeting σε ένα εστιατόριο της περιοχής! Εξάλλου ποια συμφωνία κλείνει χωρίς λίγο κρασί και κάτι νόστιμο, που όλοι λατρεύουν να τρώνε;

Ποια 6 κορυφαία comfort εστιατόρια του κόσμου δείχνουν το δρόμο;

1. Amagat, Παρίσι

Ανάμεσα σε υπαίθριες παριζιάνικες τοιχογραφίες ξεπροβάλλουν καταλανικές γεύσεις και παγωμένη Sangria. Το Amagat είναι ένα signature comfort εστιατόριο του Παρισιού με φιλική (σχεδόν οικογενειακή) ατμόσφαιρα. Από την πρώτη στιγμή αισθάνεσαι ότι είσαι μέρος της κουλτούρας του και σίγουρα θέλεις να επιστρέφεις εκεί για το επόμενο comfort γεύμα σου.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Amagat Paris (@amagat_paris)

2. Charcoal Fish, Σύδνεϋ

Αν μέχρι τώρα οι Βρετανοί κατείχαν τα πρωτεία στο κλασικό fish and chips, πλέον ήρθε το Charcoal Fish της Αυστραλίας να φέρει τα πάνω κάτω, σερβίροντας ψάρι βιώσιμης αλιείας σε burgers, fish "wings" και φιλέτα ψαριού με chips. Το κατάστημα είναι self service, αλλά οι ουρές για μια ευκαιρία στην απόλαυση μαρτυρούν ότι η γεύση οδηγεί τα πλήθη.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Charcoal Fish (@charcoal.fish)

3. Sapiens, Λίμα

Ο σεφ, Jaime Pesaque, έχει φτιάξει ένα μαγικό comfort menu στην περουβιανή πρωτεύουσα. Δίνοντας έμφαση στην ποιοτική και πλήρως ιχνηλάσιμη πρώτη ύλη, έχει καταφέρει να αναδείξει τέλεια τις τοπικές γεύσεις και τα πιο influential culinary trends της Νότιας Αμερικής!

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη 𝗦𝗔𝗣𝗜𝗘𝗡𝗦 _____ cocina de fuegos (@sapienslima)

4. Sessions Art Club, Λονδίνο

Κάτι μεταξύ gallery και εστιατορίου, το Sessions Art Club ίσως και να έχει εισάγει μια νέα έννοια στο comfort dining. Χαρισματικά χαοτικό και σίγουρα πρωτοπόρο, έρχεται για να σε κάνει να ζήσεις μια τελείως διαφορετική εμπειρία από το κλασικό βαρετό δείπνο. Από τον σομελιέ μέχρι και τον σερβιτόρο, όλοι θέλουν να νιώσεις ωραία, να φας ακόμη καλύτερα και να ανυπομονείς να επισκεφθείς το art restaurant ξανά!

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Sessions Arts Club (@sessionsartsclub)

5. Orfali Bros, Dubai

Μια fusion κουζίνα με βάση τις γεύσεις της Συρίας ξεδιπλώνεται στο Orfali Bros στο Dubai. Τα τρία αδέρφια δημιουργούν comfort πιάτα εμπνευσμένα από τα ταξίδια τους, φέρνοντας όλη τη μαγεία και την περιπέτεια των γεύσεων που ανακαλύπτουν στο μικρό τους εστιατόριο με θέα το Burj Khalifa. Συχνά τα αδέρφια αποδέχονται προκλήσεις για τη δημιουργία ευφάνταστων πιάτων και το αποτέλεσμα αφήνει διπλά χαρούμενους τους θαμώνες.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ORFALI BROS BISTRONOMY (@orfalibros_bistro)

6. Owamni, Minneapolis

Το Owamni, εκτός από το όνομα του comfort εστιατορίου του Sean Sherman, σημαίνει και "μέρος όπου πέφτει νερό", στη γλώσσα των Ινδιάνων, καθώς παραδίπλα υπάρχουν οι καταρράκτες St. Anthony Falls. Το εστιατόριο έχει ως στόχο την ανάδειξη των αυτόχθονων γεύσεων πριν την αποικιοκρατία, κάτι που καταφέρνει αρκετά καλά, αφού οι επισκέπτες λατρεύουν τα πιάτα του βραβευμένου σεφ.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Owamni - by The Sioux Chef (@owamni)

Editor's Tip: Στην Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες πόλεις το comfort food δεν είναι μόνο τάση, ψάξε το δικό σου αγαπημένο εστιατόριο, σύμφωνα με το τι σου αρέσει και τις διατροφικές σου συνήθειες!