ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΕΙΣ ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ MOUNTAIN RESTAURANT ΤΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ;

Λίγο πιο έξω από την πολύβουη καθημερινότητα της Αθήνας, σε ένα τοπίο που μοιάζει ανέγγιχτο από το χρόνο, όπου η φύση κυριαρχεί και η πόλη μοιάζει να ξεμακραίνει, υπάρχει ένας προορισμός που σε προσκαλεί να ζήσεις την εμπειρία της ελληνικής φιλοξενίας με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Το Monte Vista στο Regency Casino Mont Parnes  δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο. Είναι η αίσθηση ότι βρίσκεσαι αλλού, ψηλά, μέσα στη φύση, εκεί όπου η ατμόσφαιρα καθαρίζει, οι ρυθμοί πέφτουν και το φαγητό αποκτά έναν διαφορετικό χαρακτήρα. Είναι ένας προορισμός απόδρασης που επαναπροσδιορίζει την έννοια του mountain dining, ένα μέρος όπου η γεύση και το φυσικό τοπίο γίνονται ένα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα χαλάρωσης και ανανέωσης.

Ο τέλειος σταθμός μετά από μια βόλτα στα μονοπάτια της Πάρνηθας

Η πρώτη εντύπωση ξεκινά από τη διαδρομή. Αν δεν διαλέξεις την σύντομη διαδρομή των επτά λεπτών με το τελεφερίκ, ο δρόμος σε οδηγεί μέσα από τις στροφές του βουνού, με τα δέντρα να δημιουργούν ένα σκηνικό που μοιάζει περισσότερο με απόδραση παρά με μια απλή έξοδο για φαγητό. Όταν φτάσεις εκεί ψηλά- και όταν λέμε ψηλά εννοούμε πολύ ψηλά, στα 1078 μέτρα- η εικόνα μιλάει από μόνη της. Ο αέρας είναι πιο δροσερός, η θέα εκτείνεται μέχρι εκεί που φτάνει το μάτι και η αίσθηση που σε κατακλύζει είναι ότι έχεις ήδη φύγει από τετριμμένα.

Το Monte Vista έχει τη δική του ξεχωριστή είσοδο, μακριά από την κοσμικότητα του καζίνο, δημιουργώντας ένα περιβάλλον φιλικό για οικογένειες, παρέες και φυσιολάτρες που θέλουν να χαλαρώσουν μετά από μια βόλτα στο βουνό. Είναι ένας χώρος που συνδυάζει τη ζεστασιά με την κομψότητα, δίνοντας την αίσθηση μιας μοντέρνας εκδοχής της παραδοσιακής ορεινής φιλοξενίας και η ιδανική στάση για να χαλαρώσεις μετά από μια περιπλάνηση στα μονοπάτια της Πάρνηθας.

Και μετά έρχεται το φαγητό.

Νέο μενού με γεύσεις που έχουν ρίζες στην Παράδοση

Το μενού εδώ δεν ακολουθεί τις κλασικές επιταγές ενός «ορεινού εστιατορίου» με τον τυπικό τρόπο. Είναι ένας φόρος τιμής στην ελληνική γαστρονομία, βασισμένος σε προϊόντα που έχουν «βουνίσιες» ρίζες και μια αυθεντικότητα που δεν χρειάζεται περιττές επιδείξεις.

Σιγομαγειρεμένο κρέας από μαύρο χοίρο με αρωματικά της Πάρνηθας που λιώνει στο στόμα. Χειροποίητα ζυμαρικά που δένουν απόλυτα με παλαιωμένα ελληνικά τυριά. Φρέσκο ψωμί από προζύμι, που μοσχοβολάει όταν το ακουμπάς στο τραπέζι. 

Και όλα αυτά, συνοδευμένα από κρασιά, σύγχρονα cocktails και αποστάγματα που αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο τον χαρακτήρα κάθε πιάτου. Κάθε πιάτο είναι μια επιστροφή στην παράδοση, με εκλεπτυσμένες πινελιές που το κάνουν ιδανικό ακόμα και για τον πιο εκπαιδευμένο.

Τι διαφορετικό θα σου προσφέρει ένας γαστρονομικός προορισμός στο βουνό δίπλα στην πόλη;

Στην Αθήνα που λατρεύει το φαγητό, κάπου ανάμεσα στις ταβέρνες και τα γκουρμέ εστιατόρια, υπάρχει η ανάγκη για κάτι διαφορετικό. Μια απόδραση που συνδυάζει γεύση και εμπειρία. Και εκεί ακριβώς βρίσκεται το Monte Vista, αγκαλιασμένο από τη φύση και το βουνό, μακριά από τη φασαρία, αλλά τόσο κοντά στην πόλη.

Η παράδοση δεν αντιμετωπίζεται σαν μουσειακό έκθεμα, αλλά ως ζωντανή, εξελισσόμενη γευστική εμπειρία με αρώματα που αφηγούνται μια ιστορία βγαλμένη από τις πλαγιές της Πάρνηθας. Ο καπνιστός τόνος του δεντρολίβανου και του φασκόμηλου μπλέκεται με τη βαθιά, ζεστή ευωδιά του ψητού κρέατος, θυμίζοντας παραδοσιακά καζάνια που σιγοβράζουν και χτιστούς φούρνους που καπνίζουν σε ορεινά χωριά. Τα φρέσκα μανιτάρια, ποτισμένα με τη γήινη υγρασία του δάσους, αναδεικνύουν την άγρια γεύση της φύσης, ενώ το θυμαρίσιο μέλι χαρίζει μια ντελικάτη, αρωματική γλύκα που ισορροπεί ιδανικά με το στιβαρό χαρακτήρα των βουνίσιων τυριών. Και στο τέλος, η βανίλια και η κανέλα από τα επιδόρπια αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο με μια ζεστή θαλπωρή, σαν την αίσθηση μιας φωτιάς που σιγοκαίει σε ένα ορεινό καταφύγιο.

Και ύστερα είναι η στιγμή που σηκώνεις το βλέμμα από το πιάτο.

Η Αθήνα μοιάζει μακρινή, σχεδόν αόρατη. Η ατμόσφαιρα είναι αυτή που ολοκληρώνει την εμπειρία. Ο καθαρός αέρας σε τέτοιο ψηλό υψόμετρο γεμίζει τους πνεύμονες και μια αίσθηση ηρεμίας σε τυλίγει. Άλλοτε με τον ήλιο να λούζει τις κορυφές και άλλοτε με την ομίχλη να δημιουργεί ένα σχεδόν κινηματογραφικό τοπίο, το Monte Vista δεν είναι ένα μέρος, όπου έρχεσαι απλώς για να φας. Είναι ένα μέρος όπου έρχεσαι για να νιώσεις. Να νιώσεις τη διαφορά που κάνει η τοποθεσία, να εκτιμήσεις την απλότητα των υλικών, να χαλαρώσεις μακριά από τον θόρυβο της πόλης.

Δεν είναι τυχαίο ότι όποιος έρχεται εδώ, θέλει να επιστρέψει. Γιατί το φαγητό δεν είναι μόνο γεύση. Είναι εμπειρία απόδρασης.